菲律賓的菜色算不上頂級美味
但是每次出國 我覺得不見得要吃多好
而是要吃些 離開那裡就吃不到的料理
這樣的食物才是我覺得最珍貴的
↑ 每餐必點的Halo Halo
菲國菜大概就是有這種傾向
我們每一餐都會點
水果冰沙 shake
我們最愛Green mango shake 青芒果冰沙
未成熟的芒果 就像芒果青那個味道 但少了蜜餞味
酸中帶甜的感覺很棒
而且台灣沒有
(回台灣後我們嘗試自己做 但是削青芒果好累喔 好小一顆 弄半天也只有一點點果肉)
其他冰沙則有
riped mango shake芒果冰沙 (成熟的)
或是其他 哈密瓜 西瓜 鳳梨等 只有有水果就可以點
每餐都一定點Garlic rice
香噴噴的蒜飯來配主菜
餐後一定吃甜點
Leche flan 焦糖布丁
Halo halo
各來一份
一樣地
每一家的Leche flan和Halo halo都沒讓我們失望
都好好吃
菲律賓菜有很多外來字
有很多和台語發音一樣 應該是來自福建話
Lumpia就是潤餅 和台語的潤餅念起來非常像
Suahe 沙蝦 是不是念起來和台語一模一樣呢
Misua 念起來是麵線 對 就是麵線
Bihon = 米粉
Siopao = 燒包
Siomai = 燒賣
源自西班牙的名菜則有
Lechon 烤乳豬
Longaniza (Longganisa) 香腸
Adobo
Tocino..... 甜甜的煎肉
因為同樣都被西班牙殖民過
所以遠在地球另一端的波多黎各 也一樣有Lechon, Adobo, Tocino這些菜
另外 菲律賓還蠻容易吃到 鮪魚肚 藍旗魚肚
Tuna belly, Blue marlin belly
鮪魚和旗魚 都是熟了以後比較乾澀的魚
所以要吃烤的 務必要點魚腹肉
(要點belly 不要點steak)
烤鮪魚肚真的非常非常好吃
烤藍旗魚肚也是
這在台灣相對少見 在當地則是大塊過癮又便宜
================================================
下面這些 是我自己參考很多網路上的資料
研究了一些餐廳的菜單 也看了很多外國網站
也有ptt菲律賓板板友的分享
整理出的菲律賓食物翻譯 照字母排序
應該是很有應用價值
我只去短短的幾天 所以內容如果有錯
再麻煩大家指正
Adobo 菲律賓式滷煮 有加醋 一點點微酸
Beef Kaldereta 番茄洋蔥燉牛肉
Baboy 豬肉
Bagoong Rice 蝦醬炒飯
Bagoong 菲律賓的蝦醬，
Banana ketchup 香蕉醬 像番茄醬的東西
baka 牛肉 牛的
Bangus 虱目魚 = Milk fish
Bangus Belly 虱目魚肚
Bicol express Bicol地區料理
豬絞肉炒椰奶 和大量的碎紅辣椒青辣椒
binudbod Garlic Adobo Shreds
Buko 椰子
Bulaklak 炸到有點像一朵朵小花的豬內臟（Bituka Bulaklak)
Bulalo na Baka 牛骨湯
(Bulalo)
bulot 鴨仔蛋
Casserole 燉鍋菜（有肉、蔬菜等）
chicharon 炸豬皮（記得挑不要帶太多油的，也不要炸太黑的）
Crispy Pata 酥炸豬腳
Dalandan 菲律賓橘子
Dinakdakan
grilled pig ears/snout/face cut in small slices with spices and mayonnaise
類似泰式大薄片的東西 燒烤過
Gabi 芋頭
Gambas 蝦
Gata 椰奶
Gulaman 彩色果凍
Guyabano 鳳梨釋迦
Halo-Halo 這還用說嗎 :p
Hipon 蝦
Inasal = grilled
Inihaw na Tuna Belly 燒烤鮪魚肚
kare-kare 牛肚搭配特殊的花生醬下去熬煮的
（不是配土司的那種花生醬，是菲律賓特殊的一種醬）
Kinilaw = kilaw
= kilawin = cook in vinegar 醋醃生魚 可以醃各種魚 非常好吃
醋醃的生魚或花枝 去涼拌 看起來很好吃 也算名菜 只是要小心拉肚子
一定要試試
Kinunot 椰奶去煮的鯊魚
Kuhol 蝸牛
Laing 某種煙漬魚
Lapu Lapu 石班魚
Leche flan 菲式焦糖布丁
Lechon Kawali 三層肉 像廣式的脆皮燒肉
Liempo 我覺得長得跟Lechon Kawali很像 我不會分 總之也是肥肥的豬肉
Longganisa 菲式香腸 有點酸有點鹹
Lumpia 菲式潤餅
Manok 雞 (烤雞 Lechon manok)
maruya 炸香蕉
Nilagang 椰汁
Palabok 菲式燴米粉
可能有豆腐 豆乾 肉醬 蒜酥 有水煮蛋
Pancit 味道微酸甜的菲式炒麵 ，可以用麵條、米粉、雞蛋面、豆面作原料，
配以蔬菜、小蝦和臘腸。
pinakbet 蔬菜搭一種怪怪的醬 (由苦瓜、茄子、四季豆及蝦醬炒成)
Pinaksiw = paksiw : cooking fish with vinegar
Pinapaitan 牛雜湯
Pinaputok 蕉葉包的 先炸後蒸的魚
Pinangat 某種煙漬魚
Pla-Pla 大的吳郭魚（吳郭魚: Tilapia）
Pochero 牛大骨湯
Pusit 花枝
Puso = rice
Puto Bumbong 紫糯米做的, 吃起來像年糕, 上面是椰子絲和糖, 下面也是舖上香蕉葉
Sinigang 酸湯
是用羅望子(一種酸酸的豆子 長的像一小段的蜜糖波堤)去煮的
泰國 越南 馬來西亞都有用羅望子入菜的習慣
Sinigang na baboy豬肉酸味湯
Sinigang na Hipon 酸味鮮蝦湯
Sisig 豬碎肉 (菲式鐵板炒)
通常會放一顆生蛋在上面 要吃的時候必須攪拌一下 裏面的豬皮很Q 洋蔥很香
傳統Sisig以剁碎豬耳、豬面肉、豬肝等炒香放在鐵板上，因上桌時吱吱作響而得名
適合下飯，很香
Suahe 沙蝦
Sugba kilaw 醋醃生魚
= Kinilaw = kilaw
= kilawin
Sugpo = tiger prawn 明蝦
Tadyang ribs 豬小排 or 牛小排
Tangigue 土拖魚
Tapsilog
garlic-fried rice ("sinangag"), and fried egg ("itlog") are
combined into one meal, 再加一種肉 標準菲式早餐
Tilapia 吳郭魚
tinapa 小型的薰魚
Tinomok Bicol地區料理 椰奶煮的 我吃到的是菜捲包肉
Tocino 甜甜的煎肉
很下飯的肉類料理，孩子們的最愛喔！ 早餐 紅色的煎肉 很像豬肉乾的味道
Tokwa 豆腐
Tosilog
garlic-fried rice ("sinangag"), and fried egg ("itlog")+Tocino
合稱Tosilog 菲律賓常見的早餐形式
Turon 炸香蕉春捲
Ube 芋頭
但是每次出國 我覺得不見得要吃多好
而是要吃些 離開那裡就吃不到的料理
這樣的食物才是我覺得最珍貴的
↑ 每餐必點的Halo Halo
菲國菜大概就是有這種傾向
我們每一餐都會點
水果冰沙 shake
我們最愛Green mango shake 青芒果冰沙
未成熟的芒果 就像芒果青那個味道 但少了蜜餞味
酸中帶甜的感覺很棒
而且台灣沒有
(回台灣後我們嘗試自己做 但是削青芒果好累喔 好小一顆 弄半天也只有一點點果肉)
其他冰沙則有
riped mango shake芒果冰沙 (成熟的)
或是其他 哈密瓜 西瓜 鳳梨等 只有有水果就可以點
每餐都一定點Garlic rice
香噴噴的蒜飯來配主菜
餐後一定吃甜點
Leche flan 焦糖布丁
Halo halo
各來一份
一樣地
每一家的Leche flan和Halo halo都沒讓我們失望
都好好吃
菲律賓菜有很多外來字
有很多和台語發音一樣 應該是來自福建話
Lumpia就是潤餅 和台語的潤餅念起來非常像
Suahe 沙蝦 是不是念起來和台語一模一樣呢
Misua 念起來是麵線 對 就是麵線
Bihon = 米粉
Siopao = 燒包
Siomai = 燒賣
源自西班牙的名菜則有
Lechon 烤乳豬
Longaniza (Longganisa) 香腸
Adobo
Tocino..... 甜甜的煎肉
因為同樣都被西班牙殖民過
所以遠在地球另一端的波多黎各 也一樣有Lechon, Adobo, Tocino這些菜
另外 菲律賓還蠻容易吃到 鮪魚肚 藍旗魚肚
Tuna belly, Blue marlin belly
鮪魚和旗魚 都是熟了以後比較乾澀的魚
所以要吃烤的 務必要點魚腹肉
(要點belly 不要點steak)
烤鮪魚肚真的非常非常好吃
烤藍旗魚肚也是
這在台灣相對少見 在當地則是大塊過癮又便宜
================================================
下面這些 是我自己參考很多網路上的資料
研究了一些餐廳的菜單 也看了很多外國網站
也有ptt菲律賓板板友的分享
整理出的菲律賓食物翻譯 照字母排序
應該是很有應用價值
我只去短短的幾天 所以內容如果有錯
再麻煩大家指正
Adobo 菲律賓式滷煮 有加醋 一點點微酸
Beef Kaldereta 番茄洋蔥燉牛肉
Baboy 豬肉
Bagoong Rice 蝦醬炒飯
Bagoong 菲律賓的蝦醬，
Banana ketchup 香蕉醬 像番茄醬的東西
baka 牛肉 牛的
Bangus 虱目魚 = Milk fish
Bangus Belly 虱目魚肚
Bicol express Bicol地區料理
豬絞肉炒椰奶 和大量的碎紅辣椒青辣椒
binudbod Garlic Adobo Shreds
Buko 椰子
Bulaklak 炸到有點像一朵朵小花的豬內臟（Bituka Bulaklak)
Bulalo na Baka 牛骨湯
(Bulalo)
bulot 鴨仔蛋
Casserole 燉鍋菜（有肉、蔬菜等）
chicharon 炸豬皮（記得挑不要帶太多油的，也不要炸太黑的）
Crispy Pata 酥炸豬腳
Dalandan 菲律賓橘子
Dinakdakan
grilled pig ears/snout/face cut in small slices with spices and mayonnaise
類似泰式大薄片的東西 燒烤過
Gabi 芋頭
Gambas 蝦
Gata 椰奶
Gulaman 彩色果凍
Guyabano 鳳梨釋迦
Halo-Halo 這還用說嗎 :p
Hipon 蝦
Inasal = grilled
Inihaw na Tuna Belly 燒烤鮪魚肚
kare-kare 牛肚搭配特殊的花生醬下去熬煮的
（不是配土司的那種花生醬，是菲律賓特殊的一種醬）
Kinilaw = kilaw
= kilawin = cook in vinegar 醋醃生魚 可以醃各種魚 非常好吃
醋醃的生魚或花枝 去涼拌 看起來很好吃 也算名菜 只是要小心拉肚子
一定要試試
Kinunot 椰奶去煮的鯊魚
Kuhol 蝸牛
Laing 某種煙漬魚
Lapu Lapu 石班魚
Leche flan 菲式焦糖布丁
Lechon Kawali 三層肉 像廣式的脆皮燒肉
Liempo 我覺得長得跟Lechon Kawali很像 我不會分 總之也是肥肥的豬肉
Longganisa 菲式香腸 有點酸有點鹹
Lumpia 菲式潤餅
Manok 雞 (烤雞 Lechon manok)
maruya 炸香蕉
Nilagang 椰汁
Palabok 菲式燴米粉
可能有豆腐 豆乾 肉醬 蒜酥 有水煮蛋
Pancit 味道微酸甜的菲式炒麵 ，可以用麵條、米粉、雞蛋面、豆面作原料，
配以蔬菜、小蝦和臘腸。
pinakbet 蔬菜搭一種怪怪的醬 (由苦瓜、茄子、四季豆及蝦醬炒成)
Pinaksiw = paksiw : cooking fish with vinegar
Pinapaitan 牛雜湯
Pinaputok 蕉葉包的 先炸後蒸的魚
Pinangat 某種煙漬魚
Pla-Pla 大的吳郭魚（吳郭魚: Tilapia）
Pochero 牛大骨湯
Pusit 花枝
Puso = rice
Puto Bumbong 紫糯米做的, 吃起來像年糕, 上面是椰子絲和糖, 下面也是舖上香蕉葉
Sinigang 酸湯
是用羅望子(一種酸酸的豆子 長的像一小段的蜜糖波堤)去煮的
泰國 越南 馬來西亞都有用羅望子入菜的習慣
Sinigang na baboy豬肉酸味湯
Sinigang na Hipon 酸味鮮蝦湯
Sisig 豬碎肉 (菲式鐵板炒)
通常會放一顆生蛋在上面 要吃的時候必須攪拌一下 裏面的豬皮很Q 洋蔥很香
傳統Sisig以剁碎豬耳、豬面肉、豬肝等炒香放在鐵板上，因上桌時吱吱作響而得名
適合下飯，很香
Suahe 沙蝦
Sugba kilaw 醋醃生魚
= Kinilaw = kilaw
= kilawin
Sugpo = tiger prawn 明蝦
Tadyang ribs 豬小排 or 牛小排
Tangigue 土拖魚
Tapsilog
garlic-fried rice ("sinangag"), and fried egg ("itlog") are
combined into one meal, 再加一種肉 標準菲式早餐
Tilapia 吳郭魚
tinapa 小型的薰魚
Tinomok Bicol地區料理 椰奶煮的 我吃到的是菜捲包肉
Tocino 甜甜的煎肉
很下飯的肉類料理，孩子們的最愛喔！ 早餐 紅色的煎肉 很像豬肉乾的味道
Tokwa 豆腐
Tosilog
garlic-fried rice ("sinangag"), and fried egg ("itlog")+Tocino
合稱Tosilog 菲律賓常見的早餐形式
Turon 炸香蕉春捲
Ube 芋頭
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